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チキンと野菜のグリル 3種のディップ

鶏肉は、弱火でじっくり火を通すことで表面はカリッと香ばしく、ふっくらジューシーな仕上がりに。じわじわと出てくる鶏肉の脂を利用して野菜を焼きます。

料理:

撮影:

チキンと野菜のグリル 3種のディップ
  • 熱量 695kcal(1/4量)
  • 塩分 3.2g(1/4量)

材料 (3~4人分)

  • 鶏もも肉(大) 2枚(約600g)
  • かぼちゃ 1/6個
  • 赤パプリカ 1/2個
  • れんこん 6cm
  • バゲット 1/2本
  • 豆腐のディップ(下記参照) 適宜
  • みそとにんじんのディップ(下記参照) 適宜
  • 明太子とサワークリームのディップ(下記参照) 適宜
  •  オリーブオイル

作り方

鶏もも肉に塩ふたつまみをふり、一口大に切る。かぼちゃは種とわたを取り除き、横半分に切って幅5mmのくし形に切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅1.5cmに切る。れんこんは、皮つきのままよく洗い、幅1cmに切る。好みで野菜にオリーブオイル適宜を塗る。バゲットは斜めに幅7~8mmに切る。
フライパンにオリーブオイルを薄く塗って弱火で熱し、れんこんと、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。れんこんは両面をこんがりと焼き、焼けたものから取り出す。鶏肉はこんがりと焼き色がつき、肉の厚みの半分以上に火が通ったら裏返し、全体の色が変わったら取り出す。中火にし、パプリカ、かぼちゃを順に並べ入れて、両面をこんがりと焼き、焼けたものから取り出す。バゲットとともに器に盛り、3種のディップを添える。
(1/4量で695kcal、塩分3.2g)

レシピ掲載日:2011.12.6

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