レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 鶏肉と長いもの揚げ煮

鶏肉と長いもの揚げ煮

鶏肉と長いもは揚げてから煮ると、煮汁の味がしっかりとしみ込みます。

料理:

撮影:

鶏肉と長いもの揚げ煮
  • 調理時間 
  • 熱量 537kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(大) 1枚
  • 長いも 150g
  • 壬生菜(または水菜、小松菜など) 1束
  • だし汁 1カップ
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • しょうゆ
  • みりん

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、縦半分に切ってから横に一口大のそぎ切りにする。長いもは皮をむき、水に10分ほどさらして水けを拭き、厚さ1.5cmの輪切りにする。壬生菜は根元を切り落とし、長さ7~8cmに切る。バットに小麦粉適宜を用意する。
揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、長いもを、全体に小麦粉を薄くはたきつけてから入れて2~3分揚げ、取り出す。続けて鶏肉を、全体に小麦粉を薄くまぶしつけてから入れ、3~4分揚げる。
鍋にだし汁と酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1と1/2を入れて混ぜ、鶏肉と長いもを加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、落としぶた(なければ真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても)をして10~12分煮る。最後に壬生菜を加え、色が鮮やかになるまでさっと煮る。
(時間35分、1人分537kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日:2001.2.2

レシピを探す

オレンジページnetのBESTおかず

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ12/2号

オレンジページ12/2号

2017年11月17日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.5

おとなの健康Vol.5

2017年10月16日発売

詳細・購入はこちら

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

ジュニア料理選手権

広告大賞 投票募集

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

第33回オレンジページ読者アンケート