鶏肉の網焼きレモンドレッシング
網焼きした鶏に、玉ねぎやセロリ、パセリたっぷりのレモンドレッシングで。さわやかなサラダ感覚のひと皿。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 300kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 320g
- 下味
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- セロリ、玉ねぎ、にんにくの薄切りなどの香味野菜合わせて 約60g
- ほうれん草（約10株） 300g
- 塩 少々
- ドレッシング
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ3
- セロリの茎のみじん切り 大さじ3
- パセリのみじん切り 大さじ3
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- レモン汁 大さじ4
- 白ワイン 大さじ5
- サラダ油 大さじ3
- 刻んだレモンの皮 1/2個分
- プチトマト 20個
作り方
鶏肉は4枚に分け、水けを拭き、フォークで両面を刺す。下味の塩、こしょうをすり込み、粗く切ったセロリ、玉ねぎ、にんにくをからめて3時間ほどおく。
ドレッシングの材料を合わせる。
ほうれん草は塩ゆでして水にさらす。水けを絞ったら、長さ2～3cmに切ってドレッシングを少しからめておく。
熱した焼き網に鶏肉を皮目からのせ、強火で焼きつけて脂を落とし、返しながらこんがり焼く。
器にほうれん草を盛り、焼きたての鶏肉をのせて残りのドレッシングをかける。プチトマトを鶏肉のまわりに飾る。
（1人分300kcal）
（1人分300kcal）
レシピ掲載日：1990.1.17
