こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 秋野菜と鶏肉、えびの塩治部煮

秋野菜と鶏肉、えびの塩治部煮

(7)
秋野菜と鶏肉、えびの塩治部煮

野菜を下ごしらえしておくので、煮る時間はわずか。ひと口でいろんな味が楽しめるよう、材料をころころに切ります。

料理:

材料 (4人分)

  • 里いも(小) 5個
  • なす 1~2個
  • 鶏もも肉 150g
  • えび(ブラックタイガー) 4本
  • 根三つ葉 3株
  • (なければ三つ葉 6本)
  • みょうが 4個
  • 煮汁
  •   だし汁 560ml
  •    大さじ4
  •   塩(自然塩) 小さじ1
  •   薄口しょうゆ 大さじ1/3
  •  ひとつまみ
  • サラダ油 片栗粉 

作り方

主材料をころころに切る
里いもは皮をむき、1.5cm角に切る。なすはへたを取って2cm角に、鶏肉は余分な脂を取り除き、2~3cm四方に切る。えびは殻と尾を除いて幅2cmに切る。みょうがはせん切りに、根三つ葉はざく切りにする。
<b>主材料をころころに切る</b>
里いもは皮をむき、1.5cm角に切る。なすはへたを取って2cm角に、鶏肉は余分な脂を取り除き、2~3cm四方に切る。えびは殻と尾を除いて幅2cmに切る。みょうがはせん切りに、根三つ葉はざく切りにする。
里いもを下ゆでする
鍋にたっぷりの湯を沸かし、米と里いもを入れて中火で10~12分ほど下ゆでする。米を入れると里いものアクとぬめりが取れやすくなる。吹きこぼれないようにしてゆで、流水で洗って水けをきる。
<b>里いもを下ゆでする</b>
鍋にたっぷりの湯を沸かし、米と里いもを入れて中火で10~12分ほど下ゆでする。米を入れると里いものアクとぬめりが取れやすくなる。吹きこぼれないようにしてゆで、流水で洗って水けをきる。
なすを揚げ焼きする
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて油をからめるように炒める。
なすと油は相性がいいので、このひと手間で煮ものの味がアップする。全体がややしんなりしたら取り出しておく。
<b>なすを揚げ焼きする</b>
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて油をからめるように炒める。
なすと油は相性がいいので、このひと手間で煮ものの味がアップする。全体がややしんなりしたら取り出しておく。
鶏肉とえびに片栗粉をまぶす
ボールに鶏肉とえびを入れ、片栗粉適宜をまぶしつける。全体にまんべんなく片栗粉がついた状態がベスト。
<b>鶏肉とえびに片栗粉をまぶす</b>
ボールに鶏肉とえびを入れ、片栗粉適宜をまぶしつける。全体にまんべんなく片栗粉がついた状態がベスト。
煮汁に鶏肉とえびを入れる
鍋にだし汁を中火で熱し、酒、塩、薄口しょうゆを入れて調味する。鶏肉とえびを入れ、肉に火が通るまで4~5分煮る。
<b>煮汁に鶏肉とえびを入れる</b>
鍋にだし汁を中火で熱し、酒、塩、薄口しょうゆを入れて調味する。鶏肉とえびを入れ、肉に火が通るまで4~5分煮る。
里いも、なすを加えてひと煮する
続けて里いも、なすを入れ、中火で2分ほど煮る。途中でアクが出てきたらすくい取り、みょうが、根三つ葉(ともに飾り用にひとつまみとっておく)を加えてざっと混ぜ、火を止める。汁ごと器に盛り、とっておいたみょうが、根三つ葉をのせる。
<b>里いも、なすを加えてひと煮する</b>
続けて里いも、なすを入れ、中火で2分ほど煮る。途中でアクが出てきたらすくい取り、みょうが、根三つ葉(ともに飾り用にひとつまみとっておく)を加えてざっと混ぜ、火を止める。汁ごと器に盛り、とっておいたみょうが、根三つ葉をのせる。
塩治部煮が残ったら、翌日はカレーうどん!
うまみたっぷりの塩治部煮にだし汁をたして温め、市販のカレールウを溶くだけで、おいしいカレースープになります。ゆでたうどんを入れて温めれば、手軽なランチにも。だし汁、カレールウは残っている汁の量に合わせて適宜加えてください。

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!