鶏肉とキャベツの回鍋肉風
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 377kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- キャベツの葉（大） 4枚（約250g）
- しょうがのせん切り 1かけ分
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ2
- みそ 大さじ1と1/2～2
- しょうゆ、片栗粉 各小さじ1
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
鶏肉は、身の厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。幅2cmのそぎ切りにし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。キャベツはしんをそぎ切りにし、4cm四方に切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。2分ほど焼き、裏返してさらに2分ほど焼いて、いったん取り出す。
続けて同じフライパンにしょうがを入れて炒め、香りが出たらキャベツを加える。全体をざっと混ぜ、合わせ調味料をもう一度混ぜて回しかけ、火を強める。上下を返しながら、水分をとばすように炒め、1分ほどしたら鶏肉を戻し入れて炒め合わせる。全体がなじんだら器に盛る。
レシピ掲載日：2006.7.2
