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基本のカルボナーラ

卵液にスパゲティを加えたら火にかけずに手早く混ぜるだけ。これがクリーミーに仕上げるコツ。

料理:

撮影: 尾田学

基本のカルボナーラ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 180g
  • ベーコン 2枚
  • 卵液
  •  卵(室温にもどしたもの) 2個
  •  生クリーム 大さじ4
  •  粉チーズ 大さじ3~4
  •  塩 少々
  •  粗びき黒こしょう 少々
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル(またはサラダ油) 大さじ1
  • 粗びき黒こしょう

熱量 690kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 下記を参照してスパゲティをゆでる。

  • ベーコンは幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて中火にかけ、ベーコンがカリッとするまで2~3分炒めて火を止め、粗熱を取る。ボールに卵を割り入れて残りの卵液の材料を加え、スパゲティがゆで上がる直前にベーコンを油ごと加えて、かるく溶き混ぜる。

  • ゆで上がったスパゲティを卵液に加え、とろりとするまで手早く混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分690kcal、塩分2.8g)

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯(約2リットル)を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日: 2002.6.2

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