副菜
長いもの茶碗蒸し 鶏きのこあんかけ
更新日 2024/4/3
撮影 武井メグミ
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- ｢作り方｣参照
作り方
調理
- 1だし汁3/4カップに塩小さじ1/4、みりん小さじ1を入れてよく溶かし、溶き卵2個分を混ぜ入れ、できれば万能こし器などでこす。長いも（小）1/10本（60g）は皮をむき、1cm角に切る。しめじ1/2パック（40g）は石づきを落とし、長さを2、3等分に切る。
- 22つの耐熱の器に、長いもと1.の卵液を等分ずつ入れ、中央に直径1cmほどの穴をあけたアルミホイルをかぶせて、電子レンジで3～4分加熱する。
- 3フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏ひき肉80gをほぐしながら炒める。さらに、しめじとだし汁2/3カップ、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えて煮立てる。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いたものを加え、とろみがつくまで混ぜたら火を止める。2.に等分にかけていただく。 （1人分204kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 2002.1.2
レビュー
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509kcal
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