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ミモザの花に見立てた卵の黄身がかわいらしいサラダ。白ワインビネガーのすっきりとした酸味でいただきます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 寺岡みゆき
熱量 105kcal（1人分）
塩分 0.4g（1人分）
サラダ菜は、葉をはずして手で大きくちぎり、冷水に5分ほどはなして水けをきる。ゆで卵は黄身と白身に分け、白身は刻む。ドレッシングの材料、白身を混ぜ合わせる。
サラダ菜を器に盛り、卵の黄身を万能こし器などでこしながら散らす。ドレッシングをかけて、混ぜながらいただく。
（1人分105kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日： 2002.3.2
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