オムそばめし
具だくさんのそばめしをふんわり卵で包んでオムライス風に。かくし味の粉がつおがうまみのポイントです。
料理： 上田悦子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 815kcal（1人分）
- 塩分 4g（1人分）
材料 （2人分）
- 中華蒸し麺 1玉
- 温かいご飯 どんぶり1杯分
- 卵 3～4個
- 具
- 牛こま切れ肉 150g
- キャベツの葉 3～4枚（約150g）
- もやし 1/2袋（約100g）
- にら 3～4本
- 洋風スープの素（顆粒） 少々
- 粉がつお 大さじ1/2
- 塩
- サラダ油
- ウスターソース
- とんカツソース
下準備
牛肉は食べやすく切る。キャベツはしんを取り除き、幅5mmの細切りにする。にらは長さ5cmに切る。器に卵を割りほぐし、塩少々をふって混ぜる。スープの素は湯大さじ2で溶き、スープを作る。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら取り出す。続けてキャベツ、もやし、にらを順に入れて炒め、しんなりとしたらバットにあける。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火にかけ、中華麺を入れてスープを回しかけ、ほぐしながら炒める。ご飯を加えて炒め、ぱらりとしたら具を戻し入れ、へらやフライ返しで麺を切るようにしながら炒める。粉がつおをふり、ウスターソース大さじ3で調味してバットにあける。
フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。卵液の1/2量を流し入れて、フライパンを回しながら全体にいきわたらせ、半熟状になったらそばめしの1/2量を真ん中に横長にのせる。卵の両端を折り返し、そばめしにかぶせる。
オムそばめしをフライパンの端に寄せ、縁を皿に当ててフライパンを起こし、皿に移す（形が悪い場合はペーパータオルをかぶせ、手で押さえて形を整える）。もう1つも同様に作り、とんカツソース適宜をかける。
（時間30分、1人分815kcal、塩分4.0g）
（時間30分、1人分815kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日：2001.12.2
