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豚バラとキャベツのそばめし

甘みのあるキャベツと、こくのある豚バラの定番コンビ。ソース焼きそばに似た、飽きのこない味わいです。

料理:

撮影:

豚バラとキャベツのそばめし
  • 熱量 410kcal(1人分)
  • 塩分 2.3g(1人分)

材料 (3~4人分)

  • 中華蒸し麺 2玉
  • ご飯 どんぶり1杯分(200g)
  • 豚バラ薄切り肉 150g
  • キャベツの葉 2~3枚(100g)
  • スープ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  •  熱湯 1/2カップ
  • ウスターソース 大さじ3と1/3
  • とんカツ用ソース 大さじ2
  • 粉がつお 小さじ2
  • 青ねぎ(または万能ねぎ)の小口切り 適宜
  • サラダ油

作り方

器にスープの材料を混ぜ合わせる。キャベツはしんを取って幅5mmの細切りに、豚肉は幅1cmに切る。ホットプレートを190~200℃に熱してサラダ油大さじ1をひき、麺を入れる。麺めがけてスープを回しかけ、へら(なければフライ返しなど)でほぐしながら、汁けがなくなるまで炒める。
麺を片側に寄せ、あいたところにご飯を入れてほぐす。麺と混ぜ合わせ、再び片側に寄せる。あいたところにサラダ油大さじ1/2をたし、キャベツと豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら塩少々をふり、全部を混ぜ合わせて炒める。へらを立て、麺をザクザクと刻むようにするのがポイント。
全体がしんなりとなじんだら、ウスターソースを回しかける。まんべんなく色づくまで、さらに細かく刻みながら炒める。
とんカツ用ソースを回しかける。こうして2種類のソースを合わせることによって、味に深みが出る。
粉がつおと青ねぎを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。麺がご飯と同じくらいの細かさになるまで、さらにへらで刻みながら炒める。
(1人分410kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日:2001.4.2

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