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白菜と豚肉の中華風炒め

白菜の、シャキシャキしたしんと柔らかい葉先の食感の違いを楽しんで。

料理:

撮影:

白菜と豚肉の中華風炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 306kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 白菜 1/8株(約200g)
  • 豚薄切り肉 150g
  • ピーマン 2個
  • 合わせ調味料
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/3
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  オイスターソース 大さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

白菜はしんと葉に切り分け、しんは幅1~2cmのそぎ切りにし、葉はざく切りにする。豚薄切り肉は長さ4~5cmに切り、しょうゆ小さじ1、酒小さじ2をふって下味をつけ、片栗粉小さじ1をまぶす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。合わせ調味料の鶏ガラスープの素を湯2/3カップで溶き、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、白菜のしんを入れて2~3分炒める。しんなりとしたら白菜の葉とピーマンを加え、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。2.の豚肉を戻し入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみをつける。
(時間15分、1人分306kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:2000.12.17

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