キャベツと豚バラのピリ辛蒸し
キャベツは蒸し焼きにすると、甘みがぐっと引き立ちます。
レモンの酸味と赤唐辛子をきかせ、味にメリハリをつけて。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 475kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- キャベツの葉（大） 3枚（約200g）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 春雨 20g
- 赤唐辛子 1本
- レモンのくし形切り 1/4個分
- サラダ油 酒 塩 粗びき黒こしょう
作り方
春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをしっかりときり、長さ5～6cmに切る。キャベツはしんをV字形に切り取り、大きめの一口大に切る。豚肉は幅3cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2と赤唐辛子を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらフライパン全体に広げ、キャベツ、春雨を順に重ねる。酒大さじ3を回し入れてふたをし、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
ふたを取り、塩小さじ1/2と粗びき黒こしょう適宜をふって全体をひと混ぜする。器に盛ってレモンを添え、レモンを絞りかけていただく。
レシピ掲載日：2006.7.2
