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ドライカレー風チャーハン

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ドライカレー風チャーハン
  • 熱量 585kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ご飯 どんぶり4杯分(800g)
  • 豚薄切り肉 100g
  •  4個
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1かけ
  • さやいんげん 80g
  • にんじん 1/3本
  • レタスの葉 4枚
  • プチトマト 20個
  • サラダ油 適宜
  •  小さじ1
  • こしょう 少々
  • カレー粉 大さじ1~2
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

豚肉は幅1cmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、1/2個はにんにくとともにみじん切りにする。残りの玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、シャキッとしたら、ざるに上げる。さやいんげんはへたと筋を取り除き、長さ1cmに切る。にんじんは皮をむいて薄切りにしてから5mm四方に切る。レタスは食べやすくちぎり、プチトマトはへたを取る。
中華鍋にサラダ油1/2カップを入れて、中火で熱する。器に卵1個を割り入れ、油に静かに入れる。白身がほぼ固まったら取り出す。残りも同様に1個ずつ揚げる。中華鍋の油を大さじ2ほど残して、油用のポットなどに移す。にんにくと玉ねぎのみじん切りを入れて中火で炒め、香りが立ってきたら、豚肉を加え、強火にして炒め合わせる。豚肉の色が変わったら、さやいんげん、にんじんを加えて、1~2分炒め合わせ、塩、こしょうをふる。
ご飯を加え、へらで混ぜながら、強火のまま炒め合わせる。ご飯がほぐれたら、カレー粉をふり、鍋肌からしょうゆを回し入れ、ざっと混ぜる。皿に4等分にして盛り、卵をのせる。レタス、薄切りの玉ねぎ、プチトマトをそれぞれに添える。
時間20分、熱量585kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日:1994.8.17

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