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主菜

大根と豚肉のシンプル鍋

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更新日 2025/6/20

大根と豚肉のシンプル鍋
撮影 澤木央子

大根の甘みと豚肉のうまみを、さっぱりとした鍋仕立てでいただきます。ゆずを加えて香りと彩りをプラス。

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更新日 2025/6/20

  • かんたん

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    320kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

荒木 典子

料理家

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国際中医薬膳師 調理師

神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。

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材料

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2人分
  • 豚薄切り肉
    200g
  • 大根
    1/4
  • 万能ねぎ
    1/2
  • 昆布(8×8cm)
    1
  • ゆずの皮
    1個分
  • たれ

    • ゆずの絞り汁
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • みりん
      大さじ1
  • 少々
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豚肉は、塩、酒各少々ををふり、5分ほどおく。大根はピーラーで皮をむき、さらに削るようにして薄切りにする。万能ねぎは長さを4等分に切る。ゆずの皮はせん切りにする。

  2. 2

    鍋に昆布と、水5カップを入れて煮立てる。大根、豚肉を入れて、火が通ったら万能ねぎを加えてひと煮し、ゆずの皮をのせる。たれの材料を混ぜ合わせ、つけながらいただく。
    (1人分320kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日 2009.12.22

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