主菜
大根と豚肉のシンプル鍋
更新日 2025/6/20
撮影 澤木央子
大根の甘みと豚肉のうまみを、さっぱりとした鍋仕立てでいただきます。ゆずを加えて香りと彩りをプラス。
更新日 2025/6/20
かんたん
- 費用目安
約360円
- カロリー
320kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
荒木 典子
料理家
国際中医薬膳師 調理師
神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。
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材料
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2人分
- 豚薄切り肉200g
- 大根1/4本
- 万能ねぎ1/2束
- 昆布（8×8cm）1枚
- ゆずの皮1個分
たれ
- ゆずの絞り汁大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 酒少々
作り方
調理
- 1
豚肉は、塩、酒各少々ををふり、5分ほどおく。大根はピーラーで皮をむき、さらに削るようにして薄切りにする。万能ねぎは長さを4等分に切る。ゆずの皮はせん切りにする。
- 2
鍋に昆布と、水5カップを入れて煮立てる。大根、豚肉を入れて、火が通ったら万能ねぎを加えてひと煮し、ゆずの皮をのせる。たれの材料を混ぜ合わせ、つけながらいただく。
（1人分320kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2009.12.22
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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320kcal
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