主菜
豚バラ巻きの和風煮
更新日 2025/6/13
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 油揚げ2枚
- 豚バラ薄切り肉150g
- だし汁1と1/2カップ
- 糸三つ葉適宜
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2/3
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は長さを半分に切る。三つ葉はざく切りにする。油揚げは油抜きをし、水けをきって菜箸でのばす。長い1辺を残して、3辺の縁を5mmくらいずつ切り落とし、切り口からていねいに、一枚のシート状に開く。もう一枚も同様に開く。
- 2
豚肉を1/2量ずつ、油揚げ全体に少しずつ重ねながら縦に並べ、手前からくるくると巻く。巻き終わりを数カ所、油揚げの端と平行につま楊枝でしっかりと留める。
- 3
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2/3、砂糖小さじ1を加えてひと混ぜする。少し火を弱めて2を入れ、6～7分煮て取り出し、つま楊枝をはずす。長さを4等分に切って器に盛る。煮汁に三つ葉を入れてさっと煮、しんなりしたら豚バラ巻きにのせて煮汁を回しかける。
初出 オレンジページ 2005年10/17売号
レビュー
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