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主菜

豚じゃが

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更新日 2025/6/23

豚じゃが
撮影 対馬一次

豚肉で作る肉じゃがは、薄口しょうゆで上品に仕上げます。 じゃがいもは大きめに切り、ほっくりとした食感を楽しんで。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    302kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

松本忠子

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      2~3人分
      • じゃがいも(中)
        3
      • 豚ロース薄切り肉
        150g
      • にんじん(小)
        1
      • 玉ねぎ(小)
        1
      • 生しいたけ
        5
      • しらたき
        1
      • きぬさや
        3
      • 煮汁

        • だし汁
          1と1/2カップ
        • 砂糖
          大さじ2
        • 大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • 薄口しょうゆ
          大さじ2
      • 小さじ1/2
      • 大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●しらたきはたっぷりの熱湯で2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら食べやすく切る。
      ●じゃがいもは皮をむいて一個を4つに切り、水に5分ほどさらす。
      ●にんじんは皮をむいて幅5mmの輪切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから5~6等分のくし形に切る。しいたけは軸を切って2つ~3つのそぎ切りにする。
      ●豚肉は一口大に切り、バットに入れて酒大さじ1をまぶす。
      ●きぬさやはへたと筋を取り除き、塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、冷水にとってさます。水けをきって斜め半分に切る。

      調理

    • 30
      1. 1

        鍋に煮汁の材料をすべて入れて混ぜる。中火にかけ、煮立ったらきぬさや以外の材料をすべて入れる。再び煮立ったら弱めの中火にしてアクを取り除き、落としぶた(アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さく切り、中央に穴をあけたもので代用しても)をして、ときどき鍋を揺すりながら15~20分煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、器に盛り、きぬさやを飾る。

      初出 オレンジページ 2005年2/17号

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                  鮭のレンジ南蛮漬け

                  • 189kcal
                  副菜

                  かぼちゃと油揚げのバターしょうゆ煮

                  • 213kcal
                  汁物

                  きのこのみそ汁

                  • 31kcal

                  オレンジページ 7/17号

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