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主食

きのこの簡単リゾット

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更新日 2025/6/20

きのこの簡単リゾット
撮影 尾田学

残りご飯をスープで炊くお手軽リゾット。きのこはバターで炒めてから加え、風味よく仕上げます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    199kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • 冷やご飯 茶碗
        1杯分
      • しめじ
        1/2パック
      • えのきだけ
        1/2
      • 生しいたけ
        4
      • 洋風スープの素(チキン・固形)
        1
      • 白ワイン
        大さじ1
      • パルメザンチーズ
        適宜
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • バター
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ご飯はざるに入れ、流水で洗って粘りを落とし、水けをきっておく。しめじは石づきを切って小房に分ける。えのきだけは根元を切って長さを半分に切る。しいたけは軸を切って半分に切る。

      2. 2

        鍋に湯3カップを沸かし、洋風スープの素1個を加えて煮溶かす。ご飯を加えてざっと混ぜ、強火にし、煮立つ直前に弱火にして、薄くとろみがつくまで8~10分煮る。

      3. 3

        ご飯を煮ている間にきのこを炒める。フライパンにバター大さじ1を入れて中火にかけ、溶けたらきのこ類を入れて、薄く焼き色がつくまで炒める。塩、こしょう各少々をふり、白ワイン大さじ1をふって混ぜる。

      4. 4

        きのこを汁ごとご飯の鍋に加え、ふたをせずに5分ほど煮る。味をみて塩、こしょう各少々を加え、器に盛る。パセリのみじん切りとパルメザンチーズ各適宜をふっていただく。
        (1人分199kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2000.4.17

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            城戸崎 愛

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                1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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