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イタリア風から揚げ

にんにくの風味とハーブの香りをきかせた洋風から揚げ。じっくり揚げたにんにくとレモンをつけてどうぞ。

料理:

撮影:

イタリア風から揚げ
  • 熱量 454kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 4枚(正味800g)
  • にんにく(皮つきのもの) 8かけ
  • 下味
  •  ガーリックパウダー 小さじ2
  •  パセリ(乾燥) 小さじ1
  •  オレガノ 小さじ1
  •  タイム(粉末) 小さじ1/2
  •   小さじ1
  •  こしょう 小さじ1/2
  • 揚げ油用のオリーブオイル(なければ普通の揚げ油) 適宜
  • クレソン 適宜
  • 好みでレモンのくし形切り 適宜
  • 塩(あれば岩塩)

作り方

鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。ビニール袋に鶏肉と下味の材料を入れて手でよくもみ、20~30分おいて下味をつける。
オリーブオイルを低温(160~165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱し、鶏肉とにんにくを入れる。鶏肉がきつね色になり、にんにくに竹串を刺してみて、すっと通るようになるまで、中火で15~20分、じっくりと揚げる。
皿に鶏肉とにんにくを盛り、クレソンと好みでレモンのくし形切りを半分に切って添える。
(1人分454kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日:1999.7.17

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