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主菜

塩肉じゃが

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更新日 2025/6/18

塩肉じゃが
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    366kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • じゃがいも
    3
  • 鶏もも肉 小
    1
  • 玉ねぎ
    1/2
  • にんじん
    1/2
  • だし汁
    1と1/2カップ
  • 砂糖
    大さじ1と1/2
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      じゃがいもは皮をむいて4つ~6つに切り、水に5分ほどさらして水けをきる。玉ねぎは幅1~2cmのくし形に切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。熱湯で表面の色が変わるまでさっとゆで、水けをきる。

    2. 2

      鍋に鶏肉とじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れ、だし汁と砂糖大さじ1と1/2を加えて中火にかける。煮立ったら落としぶたをして中火のまま8分ほど煮る。塩小さじ1/2を加えて混ぜ、再び落としぶたをして汁けがほとんどなくなるまでさらに5~6分煮る。汁けが残っていたらふたを取って強めの中火にし、鍋を揺すりながら水分をとばす。

    初出 Cooking 2008年3/2売号

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          ・じつはカンタン、しかもおいしい! せいろデビュー、しませんか?

          レシピを作った人

          脇 雅世

          料理家

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          約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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            【特別付録】
            献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking

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            ・家族が喜ぶ味ばかり。 極楽フライパン蒸しおかず
            ・じつはカンタン、しかもおいしい! せいろデビュー、しませんか?