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鶏肉のソテーきのこソース

きのこたっぷりのあつあつソースで、鶏肉をとろりと包みます。

料理:

撮影:

鶏肉のソテーきのこソース
  • 熱量 399kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約400~450g)
  • えのきだけ 2袋
  • しめじ 1パック
  • 生しいたけ 8個
  • 赤唐辛子 1~2本
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  •  小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 合わせ調味料
  •  オイスターソース 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ1
  • サラダ油 大さじ5
  • 万能ねぎの小口切り 少々

作り方

鶏肉は一口大に切り、全体に塩、こしょうをふる。えのきだけは根元を切り落として長さを半分に。しめじ、しいたけは石づきを取り、しめじは小房に分け、しいたけは4つに切る。赤唐辛子は半分に切って、へたと種を除き、水でもどす。器に合わせ調味料の材料と水1カップを合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りが立ったら鶏肉を入れ、両面をこんがりと焼いて、皿に盛る。
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ3を入れて強火で熱する。えのきだけ、しめじ、しいたけを入れて炒め、充分に油が回って香りが立ったら、合わせ調味料を加えて大きく混ぜる。煮立ったら少し火を弱めて1~2分煮、鶏肉にかけて、万能ねぎをふる。
時間25分、熱量399kcal、塩分2.7g(1人分)

レシピ掲載日:1995.9.2

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