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主菜

トマトペッパーハンバーグ

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更新日 2025/6/20

撮影 榎本修

粗びきこしょうのきいたトマトソースのハンバーグ。目玉焼きの黄身をからめながらいただきます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約900円

  • カロリー

    791kcal

  • 塩分

    3.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 牛ひき肉
    600g
  • 玉ねぎ
    1
  • 5
  • パン粉
    1/2カップ
  • ナツメッグ
    少々
  • ホールトマト缶詰(400g入り)
    1
  • ピーマン
    4
  • もやし
    300g
  • サラダ油
    大さじ5と1/2
  • 小さじ2
  • こしょう
    少々
  • 砂糖
    大さじ1
  • 少々
  • 粗びきこしょう
    適量

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めて、1/2量は粗熱をとる。

  2. 2

    ボールにひき肉、卵1個、パン粉1/2カップ、粗熱をとった玉ねぎ、塩小さじ1、こしょう、ナツメッグ各少々を入れて、粘りけが出るまで手でこねる。4等分にして、だ円に形を整える。

  3. 3

    トマトソースを作る。ホールトマト缶詰は缶汁ごと、残りの炒めた玉ねぎ、砂糖大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々とともに鍋に入れて中火にかけ、ときどき混ぜながら約10分、とろりとするまで煮つめる。

  4. 4

    つけ合わせを作る。もやしはできればひげ根を取り、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横に幅2mm の細切りにする。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えてもやし、ピーマンを入れ、約2分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、皿に盛る。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、卵4個を割り入れて、好みの堅さの目玉焼きを作る。

  5. 5

    ハンバーグを焼く。フライパンに、サラダ油大さじ2を中火で熱し、ハンバーグを入れて焼き色がつくまで1~2分焼く。裏返して弱火にし、中に火が通るまで7~8分焼く。

  6. 6

    ハンバーグを皿に盛り、目玉焼きをのせる。トマトソースを添えて、塩適宜、粗びきこしょうをたっぷりふる。
    (1人分791kcal、塩分3.8g)

レシピ掲載日 1998.5.17

 

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