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かますとれんこんの炊き込みご飯

かますは香ばしく焼いてから炊くと、ご飯に風味がしっかりうつっておいしさがぐんと増します。

料理:

撮影:

かますとれんこんの炊き込みご飯
  • 熱量 466kcal(1人分)
  • 塩分 2.6g(1人分)

材料 (4人分)

  •  3合(540cc)
  • だし汁 3合(540cc)
  • かますの干物 2枚
  • れんこん 150g
  • 三つ葉 1/2束
  •  大さじ3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  •  小さじ1/2
  •  少々

作り方

米は炊く30分~1時間前に洗って水けをきり、炊飯器の内がまに入れてだし汁を加え、浸しておく。
れんこんは皮をむいて縦に4~6等分に切り、小口から薄く切る。酢を加えた水にさっとさらし、水けをきる。
かますは頭と尾を切り、長さを半分~3等分に切る。焼き網をよく熱してかますをのせ、強火で両面をさっと、香りよく焼く。
炊飯器に酒、薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜ、れんこんをのせる。かますを上に並べてふたをし、普通に炊く。
炊き上がったら、かますを取り出して皮と骨を取り除き、ざっとほぐして炊飯器に戻し、全体を大きく混ぜる。器に盛り、三つ葉を長さ2cmに切って散らす。(1人分466kcal 塩分2.6g)

レシピ掲載日:1998.10.17

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