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焼き肉ともやしの冷やし中華

牛肉やたっぷりの野菜を混ぜていただく、ボリューム満点の冷やし中華。しょうがの風味がポイントです。

料理:

撮影:

焼き肉ともやしの冷やし中華
  • 熱量 575kcal(1人分)

材料 (2人分)

  • 中華生麺 2玉
  • しょうが(大) 1かけ
  • 牛こま切れ肉 100g
  • ねぎ 1/2本
  • きゅうり 1本
  • もやし 1/2袋
  • ねぎのみじん切り 大さじ1/2
  • にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  • 白いりごま 大さじ1/2
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 砂糖
  • こしょう
  • サラダ油
  • 好みで一味唐辛子

作り方

牛肉は食べやすく切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、冷水にさらす。シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。ねぎは長さ5cmのせん切りにし、しょうがと同様に水にさらして水けをきる。きゅうりは薄い小口切りにする。
牛肉に、ねぎのみじん切り、にんにくのすりおろし、白いりごまと、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1をもみ込む。きゅうりは塩少々をふってもみ、しんなりとしたら水けを絞る。
フライパンにごま油小さじ2を熱し、きゅうりを強火でさっと炒め、ボールに取り出す。フライパンにサラダ油小さじ2をたして熱し、もやしを強火で炒める。全体に油が回ったら、塩、こしょう各少々、好みで一味唐辛子少々をふり、きゅうりのボールに取り出す。フライパンを拭き、油をひかずに牛肉を入れて強火で炒める。焼き色がついたら、きゅうりのボールに加えて全体を混ぜる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて、流水の下でもみ洗いをする。水けをきってボールに入れ、せん切りのねぎ、ごま油大さじ1/2~1、塩、こしょう各少々をふってからめる。器に麺を盛り、炒めた具をのせて、しょうがを散らし、好みで一味唐辛子をふる。
(1人分575kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日:1997.7.17

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