主菜
和風おろしソースのハンバーグステーキ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉400g
- なす2個
- 青じその葉6枚
- 大根1/4本
- 市販のポン酢しょうゆ適宜
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたとがくを取り、縦に3等分に切ってから長さを3等分にする。青じその葉は軸を切って縦半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて水けをかるくきる。
- 2
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、なすを並べ入れて塩、こしょう各少々をふる。焼き色がついたら裏返し、ごま油少々をたしてこんがりと焼き、取り出す。
- 3
こま切れ肉は4等分してそれぞれを小判形にまとめ、片面に塩、こしょう各少々をふる。器にハンバーグソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、3.の肉を塩、こしょうをふった面を下にして並べ入れる。上から塩、こしょう各少々をふって2分ほど焼き、焼き色がついたら裏返す。弱火にして3～5分、好みの焼きかげんに焼き、取り出して皿に盛る。なす、青じその葉、大根おろしを添え、ポン酢しょうゆをかけていただく。
（１人分210kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2000.11.2
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