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副菜

温泉卵

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更新日 2024/4/3

温泉卵
撮影 尾田学

口の中でとろけるようなやさしい口当たりの温泉卵。カップめんの容器を使うと手軽に作れます。

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更新日 2024/4/3

  • かんたん

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    94kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      1人分
      • 「作り方」参照

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鍋に水3カップを入れて火にかけ、沸騰したら塩大さじ1/2を加える。溶けたら火からおろし、そのまま1分30秒ほどおいて湯の温度を85℃前後に下げる。
      2. 2
        1.5倍サイズのカップめんの容器に、上の湯を内側の線まで注ぎ、卵1個を静かに入れる。カップめんのとじぶたか、皿などでぴったりとふたをし、そのまま15分ほどおく。
      3. 3
        割りじょうゆを作る。小さめのボールにだし汁、しょうゆ各大さじ1を合わせ、よく混ぜる。温泉卵を器に割り入れて割りじょうゆをかけ、しょうがのすりおろしと貝割れ菜各適宜を添える。 (1人分94kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 1997.3.2

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                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

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