レシピをさがす

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. かぶとえびのくず煮

かぶとえびのくず煮

だしで上品に煮含めたかぶと、プリッとした歯ざわりのえびを、ほどよいとろみでまとめた煮ものです。

料理:

撮影:

かぶとえびのくず煮
  • 熱量 79kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • かぶ 1束(5~6個)
  • むきえび 150g
  • ゆずの皮 適宜
  • 煮汁
  •  だし汁 2カップ
  •   大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •   小さじ2/3
  • 片栗粉

作り方

かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし(葉は左下の即席漬けに使っても)、5分ほど水につける。竹串などで茎の間の土を取り除き、皮をむいて縦に4つ割りにする。鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったらかぶを入れて落としぶたをする。かぶに竹串がすーっと通るくらいまで、中火で10分ほど煮る。
かぶを煮ている間に、竹串などでえびの背わたを取る。包丁で粗みじんに切り、酒大さじ1をふってもみ込む。ゆずの皮はせん切りにする。かぶの上に、えびをまんべんなく散らし入れ、色が変わるまで3~4分中火で煮る。器に片栗粉、水各大さじ1と1/2を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
強めの中火にし、水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加えてとろみをつけ、煮汁ごと器に盛る。ゆずの皮を全体に散らす。
熱量/(1人分)79kcal 塩分/(1人分)1.3g

レシピ掲載日:1997.1.17

レシピを探す

オレンジページnetのBESTおかず

サイト内検索

オレンジページの本

オレンジページ11/2号

オレンジページ11/2号

2017年10月17日発売

詳細・購入はこちら

おとなの健康Vol.5

おとなの健康Vol.5

2017年10月16日発売

詳細・購入はこちら

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

ジュニア料理選手権

オレペ大感謝まつり

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!