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ふわっとした食感が魅力のフリッター。卵白を泡立てる手間はありますが、試してみる価値アリのおいしさ。粉チーズの香ばしさがきいてます。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
熱量 302kcal（1人分）
塩分 0.7g（1人分）
えびは尾の1節を残して殻をむき、あれば竹串で背わたを除く。塩、こしょう各少々をふって下味をつける。
卵は白身と黄身に分ける。ボールに卵黄の1/2量を入れ、サラダ油小さじ1、水大さじ4の順に加えては混ぜ、全体になじんだら、小麦粉60g、粉チーズを加えてよく混ぜる。残った卵黄は他の料理に利用するとよい。
別のボールに卵白を堅く泡立て、【2】のボールに加えてさっくりと混ぜる。
揚げ油を中温に熱しはじめる。えびには、あれば木の芽をはりつけてころもにくぐらせ、プチトマトは小麦粉を薄くまぶしてからころもにくぐらせ、揚げ油に入れる。ころもが固まり、薄く色づいたら取り出す。
（1人分302kcal、塩分0.7g）
Memo
木の芽は山椒の若芽で春が旬。手に入らない場合は、パセリなどで代用しても。
レシピ掲載日： 2010.4.20
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