主菜
えびときのこのカレー煮
更新日 2025/6/18
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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4人分
- えび（冷凍・殻つき）10尾
- マッシュルーム1パック
- 玉ねぎ1個
- カレー粉小さじ2
- 白ワイン1/2カップ
- 牛乳1/2カップ
- 生クリーム1/2カップ
- 温かいご飯適宜
- あればパセリのみじん切り少々
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
えびは殻と尾を取り除き、厚みを半分に切って背わたを取る。マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。玉ねぎは半分に切り、縦に薄切りにする。
- 2
フライパンにバター大さじ2を入れて中火で熱し、バターが溶けたら玉ねぎを加える。しんなりするまで炒め、カレー粉と、小麦粉大さじ1をふって炒める。粉が全体にからまったら、えび、マッシュルームを加えてさっと炒め、白ワインを加える。煮立ったらふたをし、弱火で7～8分蒸し煮にする。ケチャップ大さじ1と、牛乳、生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々をふる。器にご飯を盛ってカレーをかけ、あればパセリを散らす。
（1人分546kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 2001.3.2
レビュー
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546kcal
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