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えびとアボカドのエスニックサラダ

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えびとアボカドのエスニックサラダ
  • 熱量 270kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

風味豊かなアボカドと淡泊な味わいでぷりぷりの食感のえびは、相性抜群! 暑い日にもおすすめのピリリと辛いあえものです。

料理:

材料 (2人分)

  • えび(殻つき・ブラックタイガーなど) 6尾(約100g)
  • アボカド 1個
  • トマト(小) 2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ピーナッツ 15g
  • 赤唐辛子 2本
  • レモンの輪切り 1枚
  • にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  • ドレッシング
  •  レモン汁 大さじ1
  •  ナンプラー 大さじ1/2
  •  サラダ油 大さじ1/2
  • 好みで香菜 適宜

作り方

えびは殻をむいて背に切り込みを入れ、あれば背わたを取り除く。ボールに入れて塩少々を加え、手でかるくもみ込んで5分ほどおく。鍋に湯を沸かし、レモンと塩少々を入れ、えびを加えてさっとゆでる。色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分ける。包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて2cm角に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取ってみじん切りにする。ピーナッツは粗く刻む。
アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分ける。包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて2cm角に切る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取ってみじん切りにする。ピーナッツは粗く刻む。
ボールにドレッシングの材料を入れ、えび、にんにくと【2】を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、好みで香菜を飾る。 
(1人分270kcal、塩分1.2g)

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