えびのピリ辛あんかけラーメン
甘酸っぱいケチャップ味を、豆板醤の辛みでピリッとひきしめて。えびのぷりっとした歯ごたえが美味。
料理： 夏梅美智子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 605kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 中華生麺（塩味スープつき） 2玉
- むきえび 150g
- ねぎ 2/3本
- にんにく 1かけ
- きぬさや 8枚
- ごま油 大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
- トマトケチャップ 大さじ3
- 豆板醤 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
作り方
えびは竹串で背わたを取って水洗いし、ペーパータオルなどで水けを拭いておく。ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。
きぬさやはへたと筋を取って、斜め半分に切り、塩を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、ざるに上げておく。
フライパンにごま油を熱して、ねぎとにんにくを入れ、中火で混ぜながら炒める。にんにくの香ばしい香りがしてきたら、えびを加えて炒め合わせる。
えびの色が変わったら、鶏ガラスープの素、ケチャップ、豆板醤を加えてさらに炒める。調味料が全体にからまったら水1カップを加えて強火にし、煮立ってきたら、強火のままの火加減で、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつける。
袋の表示どおりに、添付のスープの素でどんぶりにスープを作る。麺を袋の表示どおりにゆでて器に盛り、4.のあんをかけ、きぬさやをのせる。
（1人分605kcal）
（1人分605kcal）
レシピ掲載日：1993.10.17
