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主食

えびのピリ辛あんかけラーメン

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更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

甘酸っぱいケチャップ味を、豆板醤の辛みでピリッとひきしめて。えびのぷりっとした歯ごたえが美味。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    605kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 中華生麺(塩味スープつき)
    2
  • むきえび
    150g
  • ねぎ
    2/3
  • にんにく
    1かけ
  • きぬさや
    8
  • ごま油
    大さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ1/3
  • トマトケチャップ
    大さじ3
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    えびは竹串で背わたを取って水洗いし、ペーパータオルなどで水けを拭いておく。ねぎは小口切りにし、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2
    きぬさやはへたと筋を取って、斜め半分に切り、塩を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、ざるに上げておく。
  3. 3
    フライパンにごま油を熱して、ねぎとにんにくを入れ、中火で混ぜながら炒める。にんにくの香ばしい香りがしてきたら、えびを加えて炒め合わせる。
  4. 4
    えびの色が変わったら、鶏ガラスープの素、ケチャップ、豆板醤を加えてさらに炒める。調味料が全体にからまったら水1カップを加えて強火にし、煮立ってきたら、強火のままの火加減で、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつける。
  5. 5
    袋の表示どおりに、添付のスープの素でどんぶりにスープを作る。麺を袋の表示どおりにゆでて器に盛り、4.のあんをかけ、きぬさやをのせる。 (1人分605kcal)

レシピ掲載日 1993.10.17

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