冬キャベツと卵の春巻き
バターとベーコンのうまみがキャベツにからんで美味。カリッと香ばしい春巻きがあとを引くおいしさです。
料理： 加藤美由紀
撮影： 川浦堅至
- 熱量 312kcal（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉（大きめのもの） 4枚
- 堅ゆで卵 2個
- ベーコンの薄切り 3枚
- 春巻きの皮 6枚
- バター 大さじ2
- 塩
- こしょう
- 薄力粉
- 揚げ油
- 好みで粒マスタード
作り方
ゆで卵は殻をむき、粗みじんに切る。キャベツは幅1cmに切り、しんは薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切り、熱湯でさっとゆでて、脂を抜き、水けをよくきる。
フライパンにバターを溶かし、中火でキャベツを炒める。しんなりしてきたらベーコン、ゆで卵を加えて炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえて、さます。
薄力粉少々を水で溶く。春巻きの皮は半分に切り、切ったほうを手前にして置き、細長く具をのせる。両端を中央に向かって折り返してから、手前のほうから巻き込み、水で溶いた薄力粉を端につけて留める。
フライパンに深さ2cmに揚げ油を注いで高温（たねを入れると細かな泡が勢いよく出てくる程度）に熱し、春巻きを入れて、箸でときどき返しながら、きつね色に揚げる。好みで粒マスタードをつける。
（1人分312kcal）
（1人分312kcal）
レシピ掲載日：1996.11.2
