冬キャベツと卵の春巻き

1. 1

   ゆで卵は殻をむき、粗みじんに切る。キャベツは幅1cmに切り、しんは薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切り、熱湯でさっとゆでて、脂を抜き、水けをよくきる。

2. 2

   フライパンにバターを溶かし、中火でキャベツを炒める。しんなりしてきたらベーコン、ゆで卵を加えて炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえて、さます。

3. 3

   薄力粉少々を水で溶く。春巻きの皮は半分に切り、切ったほうを手前にして置き、細長く具をのせる。両端を中央に向かって折り返してから、手前のほうから巻き込み、水で溶いた薄力粉を端につけて留める。

4. 4

   フライパンに深さ2cmに揚げ油を注いで高温（たねを入れると細かな泡が勢いよく出てくる程度）に熱し、春巻きを入れて、箸でときどき返しながら、きつね色に揚げる。好みで粒マスタードをつける。
   （1人分312kcal）

レシピ掲載日　1996.11.2