主菜
さやいんげんのひき肉炒め
更新日 2025/6/8
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 冷凍さやいんげん1袋
- 合いびき肉200g
- 玉ねぎの薄切り1/2個分
- 赤ピーマン1個
- にんにくの薄切り1かけ分
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- 七味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
赤ピーマンはへたと種を除き、さっとゆでて水けをきり、せん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。香りが立ってきたら端に寄せ、あいたところでひき肉を炒める。
- 2
肉の色が変わったらいんげんを加え、手早く混ぜながら炒める。1～2分したらしょうゆ大さじ3、みりん大さじ2を加えて味をなじませる。器に盛り、七味唐辛子少々をふって赤ピーマンを飾る。
（1人分191kcal）
レシピ掲載日 1996.8.17
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191kcal
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