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にんにく風味のそぼろ丼

にんにくの風味と赤唐辛子のピリッとした辛みがきいた、エスニック風どんぶり。

料理:

撮影:

にんにく風味のそぼろ丼
  • 熱量 665kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  •  4個
  • パセリ 3本
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • にんにくのみじん切り 2かけ分
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 赤唐辛子 2本
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • ごま油
  • サラダ油

作り方

パセリは葉の部分をちぎって粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、ぬるま湯でもどして小口切りにする。フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、ねぎ、赤唐辛子を炒める。
香りが出てきたら、ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、酒大さじ2をふり入れる。水2/3カップを加え、煮立ったら、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1と1/2をふり入れて手早く混ぜ、汁けがなくなるくらいまで煮つめて取り出す。
フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、卵を1個ずつ、間隔をあけて割り入れる。ふたをして弱火にし、半熟状の目玉焼きを作る。どんぶりにご飯を盛り、そぼろをのせてパセリを散らし、目玉焼きをのせる。黄身をくずしながらいただく。
(1人分665kcal)

レシピ掲載日:1996.1.17

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