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主菜

オクラチーズのさつま揚げ

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更新日 2024/4/4

撮影 鈴木泰介

とろりと溶け出るチーズのこくにはまる一品。切ると、オクラの星形の切り口が現れ、見た目にも楽しませてくれます。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    191kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

小林 まさみ

料理家

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会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

4個分
  • 〈たね〉

    • はんぺん(大)
      1
    • 鶏ひき肉
      120g
    • 溶き卵
      1/2
    • 片栗粉
      大さじ2と1/2
    • 砂糖
      小さじ1
    • みそ
      小さじ1/2
  • オクラ
    4
  • プロセスチーズ(長さ9cm、1cm角に切ったもの)
    4切れ
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    ポリ袋にはんぺんを入れて、外側からもむ。ざっくりとくずしてから、袋を両手ではさみ、こすり合わせるようにしてすりつぶす。大きなかたまりがなくなり、全体がしっとりとなめらかになったらOK。
  2. 2
    〈たね〉の残りの材料をポリ袋に加え、全体が均一に混ざり、粘りが出るまで外側からよくもむ。
  3. 3
    オクラはへたを切ってがくのまわりを薄く削り、縦に1本切り込みを入れる。手に水をつけながら、【2】の〈たね〉の1/4量をとって丸め、手のひらにのせて10cm四方ほどにのばす。オクラ1本、チーズ1切れをのせて包む。残りも同様にする。
  4. 4
    フライパンにサラダ油を高さ2~3cmまで入れ、低温(※)に熱する。【3】を並べ入れて、動かさずに片面の色が変わるまで3~4分揚げる。上下を返し、さらに3~4分揚げて取り出し、油をきる。 ※160~165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

初出 オレンジページ 2015年9/8号

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