主菜

オクラチーズのさつま揚げ

Name: オクラチーズのさつま揚げ
Yield: その他
Ingredients: 〈たね〉; はんぺん 1枚; 鶏ひき肉 120g; 溶き卵 1/2個; 片栗粉 大さじ2と1/2; 砂糖 小さじ1; みそ 小さじ1/2; オクラ 4本; プロセスチーズ 4切れ; サラダ油

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更新日 2024/4/4

撮影鈴木泰介

とろりと溶け出るチーズのこくにはまる一品。切ると、オクラの星形の切り口が現れ、見た目にも楽しませてくれます。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約560円
カロリー
191kcal
塩分
1.0g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

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レシピを作った人

小林まさみ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

4個分

〈たね〉
- はんぺん（大）
  1枚
- 鶏ひき肉
  120g
- 溶き卵
  1/2個
- 片栗粉
  大さじ2と1/2
- 砂糖
  小さじ1
- みそ
  小さじ1/2
オクラ
4本
プロセスチーズ（長さ9cm、1cm角に切ったもの）
4切れ
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ポリ袋にはんぺんを入れて、外側からもむ。ざっくりとくずしてから、袋を両手ではさみ、こすり合わせるようにしてすりつぶす。大きなかたまりがなくなり、全体がしっとりとなめらかになったらOK。
2
〈たね〉の残りの材料をポリ袋に加え、全体が均一に混ざり、粘りが出るまで外側からよくもむ。
3
オクラはへたを切ってがくのまわりを薄く削り、縦に1本切り込みを入れる。手に水をつけながら、【2】の〈たね〉の1/4量をとって丸め、手のひらにのせて10cm四方ほどにのばす。オクラ1本、チーズ1切れをのせて包む。残りも同様にする。
4
フライパンにサラダ油を高さ2～3cmまで入れ、低温（※）に熱する。【3】を並べ入れて、動かさずに片面の色が変わるまで3～4分揚げる。上下を返し、さらに3～4分揚げて取り出し、油をきる。 ※160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。