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たけのこ入りつくね

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たけのこ入りつくね
  • 熱量 211kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

鶏のつくねに、歯ごたえのいいたけのこを加えます。気軽につまめるように、形は小さくして。

料理:

材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • たけのこの水煮 1/2個(約100g)
  • 溶き卵 1個分
  • たれ
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •   大さじ2
  • 好みで葉しょうがの甘酢漬け(下記参照) 全量
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • サラダ油

作り方

たけのこは粗みじんに切る。ボールに鶏ひき肉を入れ、酒、砂糖、しょうゆ各小さじ1を順に加え、そのつど練り混ぜる。溶き卵と片栗粉大さじ2を加えて粘りが出るまで混ぜ、たけのこを加えて混ぜ合わせる。1/12量ずつ小判形にまとめ、真ん中をくぼませる。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱する。つくねを並べ入れ、両面を2~3分ずつ、こんがりと焼いて取り出す。
ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、たれの材料を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。つくねを戻し入れ、汁けがなくなるまで全体にからめる。器に盛り、好みで葉しょうがの甘酢漬けを添える。
(1人分211kcal、塩分1.7g)

●葉しょうがの甘酢漬けを添えて
葉しょうが1束(約4~5本)は根の部分を乾いたふきんでこすって薄皮をむき、根元と茎を切って長さ約10cmにする。熱湯に根の部分を入れて30秒ほどゆで、水けをきって塩少々をふる。鍋に酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、だし汁、または水大さじ1、塩少々を混ぜ合わせてひと煮立ちさせ、火を止める。熱いうちにしょうがを入れて10分ほど漬ける。

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