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主食

チーズとアスパラのリゾット

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更新日 2024/4/2

チーズとアスパラのリゾット
撮影 中里一暁

本場イタリアで人気のあるのが、チーズのシンプルリゾット。アスパラで味に変化をつけました。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    528kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

加藤美由紀

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      2人分
      • 1カップ
      • グリーンアスパラガス
        2
      • 玉ねぎ
        1/4
      • 固形スープの素
        1
      • オリーブ油
        大さじ1
      • バター
        大さじ1
      • 粉チーズ(パルメザン)
        50g
      • 適宜
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1
        スープを作る。湯5カップに固形スープの素1個を溶かし、弱火にかけておく。
      2. 2
        アスパラガスは根元の堅い部分は落とし、茎が堅い場合は皮をむく。塩少々を入れた熱湯で色鮮やかにゆで、冷水にとって粗熱を取り、ペーパータオルなどで水けを拭く。穂先は斜めに長さ3cmに切り、茎は厚さ5mmの斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
      3. 3
        フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、米を加えてさらに1~2分炒める。
      4. 4
        米が透き通ったら、熱いスープを分けて加えながら炊く(米の炊き方は下記参照)。
      5. 5
        米にしんが残るか残らないかの堅さに炊き上がったら、バター大さじ1と粉チーズ50gを溶かし混ぜ、アスパラガスを加える。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。 ----米の炊き方 基本のポイント---- 1.米は洗わず、透き通るまで炒める。 2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分(約120cc)加える。 3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。 4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり(約20分で炊き上がる)。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。 (1人分528kcal 塩分2.6g)

      レシピ掲載日 1995.6.2

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