主食
チーズとアスパラのリゾット
更新日 2024/4/2
撮影 中里一暁
レシピを作った人
加藤美由紀
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材料
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2人分
- 米1カップ
- グリーンアスパラガス2本
- 玉ねぎ1/4個
- 固形スープの素1個
- オリーブ油大さじ1
- バター大さじ1
- 粉チーズ（パルメザン）50g
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1スープを作る。湯5カップに固形スープの素1個を溶かし、弱火にかけておく。
- 2アスパラガスは根元の堅い部分は落とし、茎が堅い場合は皮をむく。塩少々を入れた熱湯で色鮮やかにゆで、冷水にとって粗熱を取り、ペーパータオルなどで水けを拭く。穂先は斜めに長さ3cmに切り、茎は厚さ5mmの斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、米を加えてさらに1～2分炒める。
- 4米が透き通ったら、熱いスープを分けて加えながら炊く（米の炊き方は下記参照）。
- 5米にしんが残るか残らないかの堅さに炊き上がったら、バター大さじ1と粉チーズ50gを溶かし混ぜ、アスパラガスを加える。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。 ----米の炊き方 基本のポイント---- 1.米は洗わず、透き通るまで炒める。 2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分（約120cc）加える。 3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。 4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり（約20分で炊き上がる）。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。 （1人分528kcal 塩分2.6g）
レシピ掲載日 1995.6.2
レビュー
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30分
528kcal
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