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熱量 48kcal（1人分）
きゅうりは、縦に2～3カ所皮をむき、塩をふって手でまぶしつける。水洗いして水けをペーパータオルで拭く。まな板にのせて、上から木べらを当て、ギュッと押して縦2つに割る。それぞれ長さを3～4等分に手で折る。青じその葉は水洗いして、水けをペーパータオルで拭き、2cm四方くらいに手でちぎる。
大きめのボールにたれの材料を入れて混ぜ、きゅうり、青じその葉、ちりめんじゃこを加え、手で混ぜながら、かるくもみ込む。ラップをかけ、冷蔵庫で20～30分冷やす。
時間15分、熱量48kcal、塩分2.4g（1人分）
レシピ掲載日： 1994.7.17
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