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すいとん鍋

桜えびとじゃこ、紅しょうがと揚げ玉と青のりの2色のすいとん。お腹がいっぱいになる、大満足の鍋です。

料理:

撮影:

すいとん鍋
  • 熱量 510kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 薄力粉 3カップ
  •  桜えび 10g
  •  ちりめんじゃこ 20g
  •  紅しょうが 20g
  •  揚げだま 10g
  •  青のり 小さじ2
  • 鶏もも肉 1枚(約200g)
  • かぼちゃ 1/4個(約400g)
  • ねぎ 2本
  • 煮汁
  •  だし汁 6カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •   大さじ3
  •   小さじ2/3
  •  砂糖 小さじ2
  • 薬味
  •  粉山椒 適宜
  •  粗びき黒こしょう 適宜
  •  一味唐辛子 適宜

作り方

鍋にだし汁を入れ、強火で沸騰させる。鶏肉は、包丁で黄色い脂肪を取り除き、3~4cm四方に切る。かぼちゃは種とわたを取り除いて横半分に切り、厚さ7~8mmのくし形に切る。ねぎは長さ3~4cmの斜め切りにする。桜えびと紅しょうがは粗みじんに切る。
だし汁が煮立ったら中火にし、他の煮汁の材料を加えてさっと混ぜる。鶏肉を加え、アクを取りながら、肉の色が半ば変わるまで煮て、かぼちゃを加える。すいとんの生地を作る。大きめのボールに薄力粉と水1と1/2カップを入れ、泡立て器で混ぜる。大きく回すようにして、全体をざっくりと混ぜる。
生地を2等分する。片方には、桜えびとじゃこ、もう片方には紅しょうが、揚げだま、青のりを加える。スプーンなどで混ぜ、具がまんべんなく混ざればOK。鶏肉とかぼちゃを煮ている鍋にねぎを加え、すいとんをスプーン1杯ずつ落として煮る。すいとんのまわりが透き通り、浮いてくればOK。好みで薬味をふっていただく。
(1人分510kcal)

レシピ掲載日:1994.11.2

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