最高の『きゅうりハムサンド』の作り方【栗原友さんのレシピ】

私のInstagramで紹介しているお弁当のなかでとても好評で、「作り方を知りたい」とリクエストをたくさんもらうのが、ハムきゅうりサンド。娘も大好きで、本当によく作っているわが家の定番のひとつです。ご想像のとおり、とてもシンプル。そして簡単です。でも、おいしくなる秘密があるんです。

今回特別に、さっぱり軽やかで何度食べても飽きない、『クリトモ式ハムきゅうりサンド』の秘密をすべて大公開！　動画を見て、ぜひ作ってみてください。よくあるハムきゅうりサンドとはちょっと違うと、感じてもらえるはず！

ここがクリトモ式！

きゅうりはピーラーで薄くスライス。
酢をなじませてさっぱり、軽やか！

きゅうりはピーラーで薄くスライスし、白ワインビネガーをかけちゃう！　きゅうりを酢漬けにするイメージです。単体で食べると酸っぱいんですが、他の具と合わさるとちょうどいいバランスになります。さっぱりとしたアクセントになる感じ。そしてスライスして重ねているから、食感もいい！　このひと手間で、何度食べても飽きない軽やかなサンドイッチになるんです。

クリトモ式『ハムきゅうりサンド』のレシピ

材料（2人分）

食パン（8枚切り）……4枚
生ハム（薄めがおすすめ）……4枚
ロースハム……2枚
きゅうり……2本
白ワインビネガー……少々
フレンチマスタード※……少々
マヨネーズ……適宜

※お気に入りはマイユのディジョンマスタード！　くわしくは下で紹介しています。

作り方

（1）
きゅうりはへたを切り落とす。ピーラーで縦に長くスライスする。すぐに食べない場合は、真ん中の種の部分は取り除く（詳しくは動画でチェック！）

（2）
重ねた状態でパンのサイズに合わせて長さを半分に切り、バットに並べ入れてビネガーをかけて返しながら全体になじませ、そのまま2分ほどおく。

（3）
食パン2枚にマスタードを塗り、ロースハムを1枚ずつのせる。ペーパータオルできゅうりの汁けを拭き、ハムの上に等分に横長に並べてのせる。マヨネーズを細く全面にかけ、生ハムを2枚ずつのせる。

（4）
食パン2枚をそれぞれにのせてかるく押さえたら、縦半分に切る。

水分のあるきゅうりは真ん中になるようにサンド。生ハムの塩けで味が引き締まるので、ちょっと多めでちょうどいい感じ。お好みで調整してくださいね。

きゅうりの向きを間違えないようにカットすると、断面がキレイ！　

毎朝のお弁当作りは大変。このサンドイッチは簡単で助かります。何より娘が喜んでくれるのがうれしい！

今回の友さんこぼれ話。
「永遠のお気に入り！マイユの量り売りのマスタード」

私はマスタードが好き。いろんなマスタードを試すのも好き。なかでも永遠のお気に入りともいえるのが「マイユ」のマスタードです。

フランスのお店では、量り売りで専用の陶器のポットに詰めてくれるから、香りも味もフレッシュ！　びん詰で普通に売られているものとは別ものなんです。時間がたって熟成されて、マイルドになっていく様子を楽しめるのも、量り売りならではです。

今のお気に入りは、この黒トリュフ入りのマスタード。ブラックの陶器がオシャレで香りも最高。
誰かがフランスに行くと聞いたら、「マイユのマスタード、買ってきて！」とお願いするのがお決まり。それくらい大好き。
サンドイッチに使ったら、それはもう、最高です！

＞＞「向いてると思う。トモは料理上手だよ」。母・栗原はるみの言葉で料理の道へ。栗原友さんインタビュー

栗原友　
愛称は「クリトモ」。母は料理家の栗原はるみさん、父は元キャスターの故・栗原玲児さん。弟の心平さんも料理家。築地の鮮魚店「クリトモ商店」を営む傍ら、スーパーオオゼキの顧問としても活躍。著書に『ひとりぶん、ふたりぶん刺身パックでさかなつまみ』（プレジデント社）など。

Youtubeチャンネル「クリトモ式」
▶https://www.youtube.com/@user-fv7kn8mv7h