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シャキシャキとろ～り『れんこんのカルボナーラ風』のレシピ

2023.11.03

肌寒い日はクリーム系のメニューが食べたくなりませんか？
しかも、とろりとクリームが絡むカルボナーラと聞けば、想像しただけであったかくておいしそう！
濃厚なホワイトソースに埋もれるれんこんを、卵黄とからめて食べれば至福の味わいです。

『れんこんのカルボナーラ風』のレシピ

材料（2人分）

れんこん（大）……1節（約250g）
ベーコン……7～8枚（約80g）

〈ホワイトソース〉
牛乳……1と1/2カップ
にんにくのすりおろし……少々
粉チーズ……大さじ2
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/4
塩……ひとつまみ
こしょう……少々

温泉卵……1個
粉チーズ……大さじ1
パセリのみじん切り……少々
小麦粉　
バター　
粗びき黒こしょう

作り方

（1）材料の下ごしらえをし、炒める
れんこんは皮をむいて薄い半月切りにする。ベーコンは長さ4cmに切る。直径約20cmのスキレット（またはフライパン）にバター大さじ1を中火で熱する。バターが半分溶けたら、れんこんとベーコンを入れて、れんこんがしんなりするまで7分ほど炒める。

（2）ホワイトソースを煮からめる
小麦粉大さじ1と2/3を加えて炒め、粉がなじんだら牛乳を加える。強めの中火にし、混ぜながらとろみをつけ、残りのホワイトソースの材料を加えて全体を混ぜる。火からおろして温泉卵を割り入れ、粉チーズ、パセリと、粗びき黒こしょう少々をふる。

仕上げの黒こしょうはたっぷりふって、ちょっぴり大人の味に仕上げるのもおすすめです。
和風の味付けが王道のれんこん。あらたな一面が楽しめるカルボナーラ風レシピもぜひ試してみてください♪

（『オレンジページ』2019年10月17日号より）

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料理／小林まさみ　撮影／澤木央子　スタイリング／阿部まゆこ　文／土屋美緒