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しっとり柔らかい！　レンジで『マスタードしょうゆローストポーク』のレシピ

2023.10.07

特別な日やパーティーなどのおもてなし料理に最適な「ローストポーク」。
今回は、オーブンもフライパンも使わず、電子レンジで作れる『マスタードしょうゆローストポーク』のレシピをご紹介します。

洗い物も少なくて後片付けもラクラク♪
驚くほど、しっとり柔らかな食感をお楽しみください！

『マスタードしょうゆローストポーク』のレシピ

材料（作りやすい分量）

豚肩ロースかたまり肉※……500ɡ

〈マスタードしょうゆだれ〉
にんにくのすりおろし……1/4かけ分
しょうゆ……大さじ2
粒マスタード……大さじ1
はちみつ……大さじ2
片栗粉……小さじ1
水……大さじ3

クレソン……適宜
塩
粗びき黒こしょう

※厚さ5cm以内で、幅7〜8cmのもの。

作り方

（1）豚肉に下味をつけてレンジで加熱する

豚肉に塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をすり込み、室温に30分ほど置く。直径20〜22cmの耐熱皿に、マスタードしょうゆだれの材料を混ぜる。豚肉を加えてからめ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で9分ほど加熱する。

（2）もう一度レンジで加熱する

ラップをいったんはずし、豚肉にたれをからめながら上下を返す。再びふんわりとラップをかけ、電子レンジで5分ほど加熱する。

（3）余熱で火を通す
ラップをいったんはずし、たれをこそげるようにしてよくからめる。もう一度ふんわりとラップをかけ、15分ほどおいて余熱で火を通す。器に盛って耐熱皿に残ったたれをかけ、クレソンを添える。

レンジで完全に熱を通さず、余熱で中まで熱を通します。これが、柔らか仕上げの秘密！
はちみつの甘みと粒マスタードの酸味がそそりますよ。

（『オレンジページ』2020年8月17日号より）

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料理／市瀬悦子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／佐々木紀子