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【保存版】味と香りをぎゅっと濃縮！「濃い」いちごジャムのレシピ【切り方がポイント】

2023.03.04

「濃い」いちごジャムのレシピ

「濃い」いちごジャムの作り方を画像で簡単にチェック♪
スーパーに真っ赤ないちごがずらりと並ぶ季節。
そのままパクッといただくのも、それはもちろんおいしいのですが、手に入りやすい今だからこそ「ジャム」にするのも素敵ですよね。

今回ご紹介するのは、ジャムはジャムでも旬の味と香りが凝縮した「濃い」いちごジャム。
熟したいちごのおいしさをぎゅぎゅーっと詰め込んだとっておきのレシピを、こっそりお教えします♪

作り方は、記事下部にあるわかりやすい動画でもチェック！

「濃い」いちごジャムのレシピ

材料（でき上がり約250ml分）

いちご……1パック（約300g）
上白糖……125g
レモン汁……大さじ1

【作り方】

（1）いちごはへたを切り落とし（正味250g）、2/3量はソース用として縦に4等分、大きければさらに横半分に切ってボールに入れる。残りは切らずに別のボールに入れる。まるごといちごに上白糖大さじ1を、刻みいちごに残りの上白糖とレモン汁を入れてからめる。水分が出るまで室温に30分ほどおく。

（2）ホーロー（またはステンレス）の小鍋に刻みいちごを汁ごと入れ、中火にかける。ふつふつと泡が出たら弱火にし、ゴムべらで絶えず混ぜながら8～10分煮て、いったん火を止める。鍋底をへらでこすってみて、筋ができてすぐ消えるくらいのとろみがつけばOK。

（3）再び弱火にかけ、まるごといちごを汁ごと加える。混ぜながら30秒ほど煮て、火を止める。粗熱が取れたら保存びんに入れ、ふたをせずに完全にさます。

ポイントは、Wのいちご使い。
刻みいちごを小鍋でしっかり煮詰めて「濃い味」を引き出し、最後にフレッシュな丸ごといちごを加えることで「濃い香り」を残します。