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【漬けてみて】万能うまい『青じその韓国風ピリ辛しょうゆ漬け』のレシピ【大量消費・作り置きに】

2023.06.22

さわやかな風味で人気の青じそ。旬のこの時期はいっそうおいしい＆お安いから、ついついたくさん買っちゃって余らせちゃったりして……。
こちらは、そんな青じそをた～～～っぷり使った漬けもの感覚の一品。香りのいいごまやねぎといっしょに漬け込めば、そのままご飯のお供になりますよ！ 

『青じその韓国風ピリ辛しょうゆ漬け』のレシピ


材料（作りやすい分量）

青じその葉（大）……40枚
〈A〉
　ねぎのみじん切り……大さじ5
　白すりごま……大さじ1
　ごま油……大さじ1
　しょうゆ……大さじ3
　水……大さじ3
　一味唐辛子……小さじ2/3

作り方

（1）
青じそは軸を切り、水けを拭く。

（2）
ボールに〈A〉を入れて混ぜる。青じそを加えて全体に味をからめ、密閉容器に1枚ずつ重ねていく。ボールに残った〈A〉を加えてふたをし、そのまま3～4時間おく。

目玉焼きといっしょにご飯にのせてワンプレートにしてみたり……


刻んだピリ辛漬けを、ゆでたそうめんにのせてあえ麺にしたりとバリエーションは豊富。

青じそのさわやかな香りがきいているから、これからの暑い時期、何に合わせてもぴったりの一品です。密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能なので、作り置きにもおすすめです。ぜひ常備して！

（『オレンジページ』2023年7月2日・7月17日合併号より）

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料理／大庭英子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／佐々木カナコ　文／編集部・鈴木

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