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2022.12.14
2.ベーコンとカリフラワーを煮る
フライパンにバター10g、ベーコンを入れて強めの中火で炒める。ベーコンの香りが立ってきたらカリフラワーを加え、さらに炒める。カリフラワーに油が回ったらAを加え、煮立ったら弱火にして、吹きこぼれないように火加減を調整しながら10分ほど煮る。
3.カリフラワーをつぶして仕上げる
カリフラワーが柔らかくなったら、マッシャー（なければ木べら）で粗くつぶす。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛って、好みでイタリアンパセリと、粗びき黒こしょう少々を散らす。
おいしく作るコツはカリフラワーを刻んでから煮ること
・刻むことで早く火が通り……
・煮込んだ後、さらにつぶせば、なんともいえないやさしい口当たりに！
こくがあって、食べ始めたら手が止まらなくなることうけあい。寒～い冬の夜、あったかいホットワインとカリフラワーの「食べるスープつまみ」で、ぬくぬくしちゃってください♪
（『オレンジページ』2022年12月17日号より）
料理／栗原心平 撮影／寺澤太郎 スタイリング／久保田朋子 文／編集部・山田
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