秋から冬にかけて、食べ頃を迎えるごぼう。
特に旬の丸々太ったごぼうは、食物繊維などの栄養も豊富で、うまみも満点です!
そこで今回はぜひ皆さんに作ってほしい、
ごぼうの簡単作り置きのレシピを紹介します。
甘辛いみそ風味とごぼうのコクで、箸が止まらないおいしさですよ。
●「ごぼうみそ」のレシピ
●材料(作りやすい分量)
ごぼう……1本(約200g)
みそだれ
みそ、酒、みりん……各大さじ4
砂糖……大さじ2
しょうゆ……小さじ2
サラダ油
【作り方】
(1)
ごぼうはたわしでこすりながら水洗いし、泥を落とす。斜め薄切りにしてからせん切りにし、さらに端からみじん切りにする。みそだれの材料を混ぜる。
(2)
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ごぼうを入れて弱火で5~6分炒める。ごぼうが透き通ってしんなりしたら、みそだれを加えて中火にし、汁けがなくなるまで炒め煮にする。
●保存の目安
密閉容器に入れ、2週間ほど冷蔵可能。
ごぼうと甘辛いみそだれは相性抜群。そのまま炊き立てのごはんにのせて食べるのはもちろん、アレンジして食べるのも最高なんです!
例えば……
●焼いた肉にのせて
好みの肉を焼いて、ごぼうみそをのせれば、他の味つけをする必要は一切ナシ! ごぼうの香りが広がる、絶品のソースになります。焼き魚にのせてもおいしいですよ。
●温めた豆腐にのせて
電子レンジでかるく温めた豆腐にのせれば、ご飯にもお酒にも合う一品に。豆腐のほかに、野菜スティックのディップにするのもおすすめです。
冷蔵庫にあるだけで、主菜にも副菜にも大活躍。あともう一品を格上げしてくれる万能『ごぼうみそ』、ぜひお試しを。
(
『オレンジページ』2022年12月17日号より)
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