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【ツレヅレハナコさんレシピを公開】いま話題！ オクラを揚げたらウマすぎた！

2022.08.18

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作り方を写真で簡単チェック！

オクラといえば、ゆでたり、炒めたりする調理法が定番。
そこに彗星のごとく現れ、いま巷で「ウマすぎる！」と話題なのが、オクラを揚げるレシピ！

そこで今回は、雑誌やインスタグラムで人気の文筆家・ツレヅレハナコさんに教えてもらった揚げオクラメニューをご紹介。
市販の天ぷら粉をアレンジしたころもで揚げれば、だれでもサクサク食感に仕上がって失敗知らずです。


●『オクラのカレー揚げ』オクラのカレー揚げ

材料（2～3人分）

オクラ……10本

〈カレーごろも〉
市販の天ぷら粉……50g
カレー粉……小さじ2
水……80ml

塩……適宜
カレー粉……適宜
揚げ油……適宜


【作り方】

（1）オクラはへたを切り、がくのまわりを薄く削る。ころもの材料をボールに入れ、混ぜる。

天ぷら粉、カレー粉、ころもを混ぜたころもに、オクラをまぶす（2）フライパンに揚げ油を高さ約2cmまで入れ、中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワっとまっすぐに出る状態）に熱する。（1）のころもにオクラをくぐらせながら油に入れる。しばらくさわらず、表面が固まってきたら菜箸で上下を返すようにして2分ほど揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、塩、カレー粉をふる。
揚げ油を中温に熱して揚げ、油をきって塩、カレー粉をふる

こちらのメニューは、インドで人気の軽食＜パコラ＞をイメージしたのだそう。
パクパクつまめる手軽さはおつまみにもぴったりですよ♪

（2021オレンジページCooking 野菜「究極シンプル、野菜料理」より）

【関連記事】
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料理／ツレヅレハナコ　撮影／福尾美雪　スタイリング／阿部まゆこ 　文／編集部・渥美

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