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2022.08.18
（2）フライパンに揚げ油を高さ約2cmまで入れ、中温（180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワっとまっすぐに出る状態）に熱する。（1）のころもにオクラをくぐらせながら油に入れる。しばらくさわらず、表面が固まってきたら菜箸で上下を返すようにして2分ほど揚げて取り出し、油をきる。器に盛り、塩、カレー粉をふる。
料理／ツレヅレハナコ 撮影／福尾美雪 スタイリング／阿部まゆこ 文／編集部・渥美
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