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【すりおろしきゅうり】をたっぷり使った絶品すぎる冷製スープのレシピ

2022.08.12

【すりおろしきゅうり】を使った絶品冷製スープの作り方を画像で見る！

暑さで食欲が落ちてしまいがち……。
そんなときは、旬のきゅうりをたっぷり使った冷たいスープがおすすめ。

すりおろしたきゅうりのさわやかな青みと、ヨーグルトのまろやかさが相性抜群！
パンチのあるにんにくが、くっと味をひきしめてくれて、とにかくおいしいんです！

ではでは、さっそくレシピをチェックしていきましょう！

●『きゅうりとヨーグルトの冷製スープ』

材料（2人分）

きゅうり……2と1/2本
プレーンヨーグルト……250g
ミントの葉……20枚（3～4g）
にんにくのすりおろし……1/3かけ分
ミネラルウォーター（なければ冷水）……1/2カップ
塩
オリーブオイル

【作り方】

（1）材料はすべてよく冷やしておく。きゅうりは両端を切り、2本はすりおろし、残りは1～1.5cm角に切る。ミントは飾り用に少量とっておき、残りは細かく刻む。

スープの材料を混ぜる

（2）ボールにヨーグルトを入れ、（1）のすりおろしたきゅうり（汁ごと）、刻んだミント、にんにく、塩小さじ1/2、ミネラルウォーターを加えて混ぜる。器に盛り、（1）の角切りにしたきゅうりと飾り用のミントをのせ、オリーブオイル少々を回しかける。

ああ……めちゃくちゃおいしい、お店で出てくるスープみたい！
みずみずしいきゅうりに、ヨーグルトのこくとにんにくの風味が合わさって、さっぱりなのに満足度も◎です。

ミントの清涼感と、角切りきゅうりの食感がいいアクセントに。
食べ終わったあとの圧倒的な幸福感たるや……夏の疲れなんて吹き飛んじゃいますよ♪

すりおろしきゅうりをたっぷり使った絶品冷製スープ、ぜひ作ってみて！

（『オレンジページ』2022年8月17日号より）

料理／有賀薫　撮影／宮濱祐美子　スタイリング／しのざきたかこ　文／編集部・持田