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静岡県・袋井市のご当地グルメ『たまごふわふわ』のレシピ【ツレヅレハナコさん】

2022.05.03

静岡県・袋井市のご当地グルメ『たまごふわふわ』

旅の醍醐味といえば、ご当地グルメ！
地域で昔から食べられている料理や、地元の食材を使った新しい料理など、知れば知るほどその土地に興味と愛着が湧いてきますよね！

というわけで今回は、静岡県袋井市のご当地グルメ『たまごふわふわ』のレシピをご紹介！
なんと、袋井で江戸時代から食べられてきたという、歴史ある料理です。

旅とごはんが大好きなツレヅレハナコさんに教わりました。

●『たまごふわふわ』

材料（2人分）
卵……2個
だし汁……3カップ
刻みのり……適宜
万能ねぎの小口切り……適宜
しょうゆ
みりん
塩

【作り方】
（1）卵は卵白と卵黄に分ける。ボールに卵白を入れて、泡立て器（あればハンドミキサー）で角が立つまで泡立てる。卵黄を加えて、泡をつぶさないように泡立て器でゆっくり混ぜる。

メレンゲ状の卵をだしに入れる

（2）土鍋（もしくは鍋）にだし汁としょうゆ、みりん各小さじ2、塩少々を入れて中火にかける。沸いたら（1）の卵をふんわりとのせてふたをする。1分ほどしたら火を止め、2分ほどふたをしたままおく。刻みのり、万能ねぎをのせる。

なにコレ！ふわふわで上品～！
やさしいだしと、ふんわり柔らかな卵がマッチして、思わず笑みがこぼれます。

このふわふわな卵がしぼまないうちに、急いで食べるのがコツ！
口の中でほどける不思議な食感を、体験してみてください。

静岡県・袋井市のご当地グルメ『たまごふわふわ』。
ぜひぜひ作ってみてくださいね！

（『オレンジページ』2022年5月17日号より)

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料理／ツレヅレハナコ　撮影／三村健二　スタイリング／中安章子　文／編集部・持田