気になるTopicsを毎日お届け!!

【新定番】揚げなくていい！超しっとり！「チキン南蛮」のリピ確定レシピ

2022.03.30

甘酸っぱいしょうゆだれと、こくのあるタルタルソースが後を引く「チキン南蛮」。
サクッと揚がったころもも大きな魅力ですが、いざ作るとなると、揚げるひと手間がちょっとめんどうなことも……（汗）。

というわけで、教えちゃいます「揚げないチキン南蛮」の作り方！　
鶏肉をフライパンで焼き、たれを加えてさっと煮からめればOKだから、使う油はたった大さじ1。ラクチンなうえ、てりってり、つやっつやなビジュアルがなんともそそります！

●〈漬けとく〉だけで超しっとり！

砂糖を少し入れたたれに、鶏胸肉をあらかじめ〈漬けとく〉のがポイント。
パサつきがちな鶏胸肉が保湿され、しーっとりと焼き上がるんです。おトクなお肉で、しかも手軽に作ったとは思えないおいしさになりますよ！

作り方はこちらをどうぞ～↓↓↓↓

『揚げないチキン南蛮』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（大）……1枚（約300g）
ゆで卵……1個
〈塩だれ〉
　塩……小さじ1/4
　砂糖……小さじ1/2
　酒……大さじ1
〈甘酢だれ〉
　砂糖……大さじ1
　しょうゆ、酢……各大さじ1と1/2
好みの生野菜（ちぎったリーフレタスなど）……適宜
マヨネーズ　小麦粉　サラダ油

【作り方】
（1）朝、漬けとく。

鶏肉は皮を取り、6等分のそぎ切りにする。ポリ袋に塩だれの材料を入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えてさらにもみ混ぜる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日ほど（最低30分以上）漬ける。

（2）朝、甘酢だれも作っとく。

小さい器に甘酢だれの材料を入れて混ぜる。ボールにマヨネーズ大さじ3を量っておく。それぞれラップをかけ、冷蔵庫に入れる。

（3）夜、焼くだけ。

マヨネーズのボールに、ゆで卵を殻をむいて加える。フォークでざっとつぶし、タルタルを作る。鶏肉の汁けをきり、小麦粉をしっかりとまぶす。
↓
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。鶏肉を並べ入れ、両面を2分ずつ焼く。余分な油を拭いて甘酢だれを加え、火を強めて、たれがとろりとするまで煮つめる。器に好みの生野菜をのせて鶏肉を盛り、残ったたれをかける。タルタルを添える。

●副菜『すくい豆腐と豆苗のすまし汁』

材料（2人分）
豆腐（絹ごしでも木綿でも）……1/2丁（約150g）
豆苗……1/2パック（正味約50g）
〈つゆ〉
　めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2～3
　塩……ひとつまみ
　熱湯……2カップ

豆苗は根元を切り、長さを半分に切る。ポリ袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に入れる。

（2）夜、注ぐだけ。

【作り方】
（1）朝、切っとく。

豆腐の水けをきり、スプーンで一口大にすくって器2個に等分に入れ、豆苗を加える。つゆの材料を混ぜてから器に注ぎ、さっと混ぜる。

このすまし汁、鍋を使わずに作れちゃうから、洗いものが少なく済むのも優秀ポイント！

豆苗は朝、チキン南蛮を仕込むついでに切っとくのがおすすめです。
そうすれば夜はたった10分ほどの調理で、ボリューム満点の2品献立が完成！　
夜、包丁もまな板も使わなくていいって本当～にラク。朝仕込んでおいた自分を、思わずほめたくなっちゃいますよ。

揚げない&〈漬けとく〉だけでおいしくなる、新感覚のチキン南蛮。おうちごはんのラインナップに早速取り入れてみて。

こちらの動画では、〈漬けとく〉だけでおいしくなるルーロー飯レシピを公開中。BGM『漬けとくラップ』の歌詞もお聴き逃しなく！

『仕込み5分の漬けとく献立』（オレンジページ刊）より

料理／市瀬悦子　撮影／髙杉純　スタイリング／浜田恵子　文／編集部・山田彩