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簡単・味しみ『新玉ねぎのピクルス風』の作り方

2022.03.26

旬の春野菜、たくさん食べていますか？

本日は『新玉ねぎのピクルス風』の作り方をご紹介。
簡単に作れて、味しみしみ。
ちょっとしたおつまみや、肉・魚料理のサイドなど、春の食卓を彩ってくれる一品です。

さっそくレシピをチェックしてみましょう！

●『新玉ねぎのピクルス風』のレシピ

材料（作りやすい分量）

新玉ねぎ（小）……2個（約260g）

〈ピクルス液〉
ローリエ……1枚
赤唐辛子……1本
黒粒こしょう……3～4粒
酢……1/2カップ
白ワイン……1/2カップ
水……1/3カップ
砂糖……大さじ2～3
塩……小さじ1/2

塩

【作り方】

（1）鍋にピクルス液の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらボールに移してさます。

（2）玉ねぎは一個を8等分のくし形に切る。玉ねぎを塩少々を加えた熱湯で1分ゆでてざるに上げる。（1）のボールに加え、そのままさます。

ゆでた新玉ねぎを、温かいままピクルス液に漬け、そのままさますのがポイント。
こうすることで、さます過程でじんわり味がしみておいしくなります。

完全にさましたあとは、保存容器にうつして冷蔵庫で２日間保存可能。
前菜やおつまみとしてそのまま食べても、サラダやパスタにトッピングしても◎ですよ！

簡単・味しみ『新玉ねぎのピクルス風』、ぜひ作ってみてくださいね♪

（『オレンジページ』2022年4月2日号より)

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料理／大庭英子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリスト／吉岡彰子　文／編集部・持田